Производственный контроль
в образовательных организациях

В программе контроля нужно указать объект, в данном случае это микроклимат, и его показатели, по которым проводят наблюдение. Это могут быть:

• температура;
• влажность воздуха;
• частота проветривания.

Также следует назначить лиц, которые будут ответственны за контроль микроклимата в помещении. В программе нужно прописать периодичность проверки. Из документа необходимо убрать устаревшие нормативы и акты, а в качестве основного нормативно-правового источника нужно указать новый СанПиН. В программе должны быть новые формы учета, которые понадобятся для фиксации результатов проверки, например, график проветривания и замеры температуры.

Сотрудники должны ежедневно следить за показаниями термометров. Их следует разместить во всех учебных кабинетах и складе пищеблока. На складе должен быть размещен еще один дополнительный прибор психрометр — для измерения влажности воздуха. Сотруднику, ответственному за обслуживание здания, должен поддерживать в рабочем состоянии вентиляционные системы, отопления и кондиционирования.

Директор должен следить за графиком проветривания всех помещений. Нормативы продолжительности проветривания указаны в таблице в новом СанПиНе. Если детей нет в помещении, температура должна быть не ниже 15ºС. К приходу детей ее следует увеличить до нужных показателей.

Вносить данные измерения температур и показатели влажности складского помещения следует в специальный журнал. Подходящую форму можно найти в Приложении 3 к СанПиН. Для других помещений школы и ДОУ нужно составить отдельный график. Дополнительных требований к оформлению этого документа нет.

Нужно записать параметры микроклимата, которые будут указаны в лабораторном контроле:

• скорость движения воздуха;
• относительная влажность воздуха;
• кратность воздухообмена.

Следует заранее запланировать проведение лабораторных мероприятий для их контроля, например, замер температуры. Периодичность замеров нужно устанавливать в соответствии с нормативными актами. В помещениях, в которых часто находятся дети, частоту замеров определяют самостоятельно. В документе нужно указать все нормативы для контроля и учета результатов, включая те, которые будут проведены в образовательном учреждении, и те, которые придется запросить у экспертов.

Проверку параметров микроклимата нужно проводить не реже одного раза в год. В помещениях пищеблока Роспотребнадзор рекомендует проводить замеры чаще — минимум два раза в год. В кабинетах пребывания детей замеры микроклимата проводят дважды в год — в холодный и теплый периоды. В теплое время года замер организуют, когда на улице температура выше +10ºС, в холодный период ниже +10ºС. Проводить замеры должны эксперты из аккредитованной лаборатории.

Должен быть заведен отдельный журнал для записи лабораторных методов проведения производственного контроля. Строгих требований к оформлению этого документа нет, поэтому его можно вести в свободной форме. В нем следует указывать данные специалиста, проводящего замеры, и результаты проверки.
У комиссии нужно попросить протокол. В этом документе должно быть указано заключение о соответствии показателей микроклимата учреждения гигиеническим нормам.

Основной объект это раздела — контроль освещенности помещений. Нужно указать параметры, необходимые для поддержания равномерной освещенности. Следует регулярно проводить проверки. Состояние приборов, используемых для освещения, должно быть исправным, чтобы не навредить глазам детей и взрослых.

Заведующий выбирает сотрудника, который будет ответственен за покупку ламп и их соответствие нормам. Сотруднику следует ознакомиться с новыми положениями СанПиНа и внести все нормативно-правовые документы в программу контроля.

Технический персонал моет окна по мере загрязнения, специалист по обслуживанию здания должен своевременно менять перегоревшие лампы. В школах и детских садах разрешено использовать следующие виды ламп:

• разрядные;
• люминесцентные;
• светодиодные лампы с белым, тепло-белым и естественным спектром.

При этом индекс цветопередачи должен быть не меньше 85 процентов. В одном помещении следует использовать только один вид ламп. Искусственное освещение должно быть равномерным. Для этого используют отделочные материалы и краски для создания матовой поверхности. Коэффициент их отражения для потолка указан в таблице 6.5 СанПиНа.

Все данные записывают в журнал визуального контроля. Строгих требований к оформлению документа нет.

Сотрудник указывает параметры, требующие постоянного проведения лабораторных исследований. Это уровни света и коэффициент пульсации. Дополнительно следует описать место проведения контроля. Для сотрудников измерение нужных параметров проводят на рабочем месте, для детей — на рабочих поверхностях, например, у школьной доски.

В программу контроля записывают нормативно-правовые документы. На их основании проводят лабораторные мероприятия, и учетные формы для фиксации результатов.

Плановые исследования проводят каждый год, внеплановые — по требованию, если нарушены нормы освещенности. Проводить замеры можно в любое время года. Руководство определяет его самостоятельно, например, перед началом учебного года. Проводит замеры освещенности аккредитованная экспертная лаборатория. Исследования проводят в темное время суток или днем, занавесив окна, при согласовании с экспертами.

Итоги проверок записывают в журнал результатов производственного лабораторного контроля.

Следует перечислить все этапы приготовления пищи, которые контролируются сотрудниками. Это могут быть закупка, приемка продукции. Нужно указать критические контрольные точки. Это качество и безопасность закупленной продукции, условия транспортной доставки. Нужно указать периодичность проведения профилактических проверок.

В программу контроля необходимо внести данные о новых нормативное-правовых документах, касательно организации работы пищеблока. Должны быть написаны учетные формы и выдержки из рабочих листов группы ХАССП.

Заведующий должен обязать всех сотрудников пищеблока выполнять все новые требования СанПиН. Также они должны осуществлять контроль за всеми этапами пищевого производства по установленным критическим точкам. Контрольные сроки указаны в программе производственного контроля и рабочих листов группы ХАССП.

Нужно подготовить документы по проведению санитарных мероприятий. К ним относятся:

• журнал учета температуры холодильников;
• гигиены сотрудников;
• график замены кипяченой воды;
• контроль за рационом питания.

Подходящие формы их оформления можно посмотреть в СанПиН 2.3/2.4.3590−20. График проведения проверок можно записывать в свободной форме.

Названия учетной документации по осуществлению контроля всех этапов приготовления находятся в рабочих листах группы ХАССП. Формы документов сотрудник выбирает самостоятельно. Можно вести универсальный журнал учета результатов производственного контроля.

Сотрудник записывает вид лабораторного мероприятия. В данном случае — это исследование пищевой продукции. Контрольные точки для проверки:

• калорийность готового блюда;
• соответствие химического состава рецептуре;
• контроль за содержанием витаминов в рационе;
• результаты микробиологического исследования проб блюд.

Сотрудник, ответственный за проведение лабораторных мероприятий приготовления пищевой продукции, самостоятельно определяет сроки проведения проверок.

Главное требование — соблюдение установленных сроков проверки. Можно использовать рекомендации Роспотребнадзора. Например, оценивать витаминизацию третьих блюд стоит дважды в год. Такая же периодичность исследований проб блюд на их соответствие санитарным нормам. Допустимо проведение лабораторных мероприятий по старым срокам.

Итоги проверок записывают в журнал учета исследований проб пищи. Требования к оформлению отсутствуют. За образец можно взять другой журнал учета лабораторных исследований. Или можно вести универсальный по всем объекта контроля.

В документе главным объектом контроля будет аэроионный состав воздуха. Нужно перечислить документы, в которых будут указаны требования к воздуху в помещениях школ и детских садов. Допустимые нормы концентрации вредных веществ написаны в разделах 1 и 7 СанПиНа 1.2.3685−21.

Необходимо осуществлять контроль каждой партии продукции — строительные материалы, игрушки, учебную и детскую мебель. У каждой партии должны быть сертификаты и документы на соответствие всем нормам СанПиН и ГОСТ. В документации должны быть перечислены наименования всех веществ и их объем, который выделяют товары в воздух.

Например, учебные книги не должны выделять фенол и формальдегид больше, чем 0,003 мг на кубический метр. После ремонта помещений и закупки товаров нужно организовать продолжительное сквозное проветривание.

Итоги профилактической проверки можно записывать в журнал учета, например, входного контроля продукции. Общей требований к заполнению документа нет.

Сотрудник указывает параметры, которые нужны для лабораторных исследований. Это наименования всех вредных веществ. Также следует написать помещения, в которых будут проведены замеры, и количество проб.

Конкретных требований к периодичности замеров воздушной среды нет. В рекомендациях указано проведение исследований после ремонта, закупки мебели и другого оборудования, учебно-методической литературы и другой продукции. Замеры проводят специалисты из аккредитованной лаборатории.

Результаты исследований записывают в журнал лабораторного контроля.

Нововведения не коснулись показателей шумов — они остались прежними. Нужно заменить только нормативно-правовое основание. Все показатели шумового фона должны соответствовать СанПиН 1.2.3685−21.

Проводить мероприятия следует сразу после обнаружения источника шума. Чтобы ограничить шумовой фон от автомобилей нужно поставить окна со специальной защитой. Территорию можно защитить, поставив акустический экран, забор или сделать высадку зеленых насаждений. Но это также следует делать в соответствии со всеми нормами СанПиНа.

Если источник шума — оборудование, нужно установить причину. Может быть прибор вышел из строя и его следует заменить, отремонтировать. Если шумит новое оборудование, его следует своевременно изолировать или оградить шумоглушителями. В школах и детском саду источником шума может быть помещение — спортивный или музыкальный зал. В этом случае для его отделки используют звукоизоляционными материалами.

Все отметки заносят в журнал профилактических мероприятий по контролю уровня шума.

Нужно проводить лабораторные исследования уровней звука, показателей звукового давления. Сотрудник самостоятельно решает, когда проводить проверку, за исключением помещений пищеблока. Проводить замеры можно после реконструкции или после поступления жалоб на шум. Следует внести новый нормативно-правовой документ — это СанПиН 1.2.3685−21.

В соответствии с рекомендациями Роспотребнадзора замеры шума проводят в производственных помещениях пищеблока раз в год. Внеплановые проверки — после ремонта вентиляционных систем или оборудования, являющегося источником шума. Сроки проверки остальных помещений устанавливают в программе производственного контроля. Все проверки шумового фона проводят специалисты из аккредитованной лаборатории.

Данные замеров заносят в журнал результатов производственного контроля.

Нормативы и цикличность проверки остались прежними. В программу нужно добавить новый нормативно-правовой документ — таблицу 6.17 СанПиН 1.2.3685−21. Используя данные этой таблицы, сотрудник проверяет качество песка и его соответствие гигиеническим нормативам при закупке.

Воспитатели должны закрывать песочницы в конце каждой прогулки крышками или другими защитными приспособлениями. Полную замену песка проводят при обнаружении паразитов или в весенний период каждый год. Использовать можно песок, соответствующий всем гигиеническим требований.

Все данные о состоянии песочниц нужно заносить в журнал визуального контроля, который можно вести в свободной форме.

До 1 сентября нужно поменять нормативно-правовое обоснование. Сейчас это приложение к СанПиН 3.2.3215−14, позже — приложение 36 к СанПиН 3.3686−21. Все остальные параметры нужно оставить без изменений. Лабораторные исследования проводят по прежним паразитологическим направлениям.

Проводить такие мероприятия нужно минимум раз в квартал. Специалисты из аккредитованной лаборатории берут пробы песка. Заведующая должна предоставить доступ ко всем песочницам, находящимся на территории детского сада. Проверяющий возьмет 2−4 пробы по 200 г каждая. Проверку организуют в отсутствии детей.

Все результаты проб записывают в журнал результатов производственного контроля.

Под санитарно-гигиеническими мероприятиями подразумевают:

• профилактика;
• осмотр здания;
• борьба с грызунами.

Администрация самостоятельно определяет время проверки и назначает ответственного за дератизацию сотрудника. До сентября 2021 года руководствуются СанПиН 3.5.3.32 223−14. Потом этот документ меняют на СанПиН 3.3686−21.

Профилактической мерой является ежедневная уборка помещений и территории. Обязательно проведение генеральной уборки, которую до 31 декабря 2021 года проводят каждую неделю, а потом — каждый месяц. Рабочий по обслуживанию здания должен закрыть места, чтобы в помещения не проникли грызуны. Эту проблему получится решить установкой металлической решетки на вентиляционные отверстия и стоки воды. Сотрудники, которые выносят отходы, должны закрывать контейнеры крышкой.
Проверять помещения и территорию на наличие грызунов должны специалисты из проверенной организации каждый месяц. Мероприятия по их истреблению проводят весной и осенью, а также при обнаружении грызунов во время проверки. Их проводят в выходной день или когда в учреждении нет детей и взрослых.

Нужно выделить время для профилактики, обследования зданий и устранения насекомых. Также заведующий выбирает сотрудника ответственного за проведение дезинсекции. В сентябре 2021 года нужно указывать новый документ — СанПиН 3.3686−21. При этом требования к организации мероприятий изменятся незначительно.

Чтобы не допустить появление насекомых в помещениях в теплое время, нужно установить на окнах москитные сетки, а на вентиляционные отверстия — съемные решетки. В помещениях, куда не заходят дети, можно использовать липкие ленты. Дворник должен регулярно скашивать траву — это необходимая мера для борьбы с клещами. Также нужно следить за качеством уборки всех помещений учреждения.
Исследованием территории и ее обработкой должны заниматься специалисты из соответствующих организаций. Проводить подобные мероприятия нужно не меньше двух раз в месяц. Процедуру устранения насекомых нужно при их выявлении. Дезинсекцию проводят в выходной день или когда в помещении нет детей и сотрудников.

Данные о дезинсекции записывают в журнал производственного контроля.

Руководитель указывают параметры для наблюдения. Это вывоз ТКО и пищевых отходов, санитарное соответствие хозплощадки. Также указывают сроки проверки и данные ответственного за контроль сотрудника. Нормативно-правовое основание — СанПиН 2.4.3648−20.

Мусор должны вывозить минимум дважды в неделю или чаще, если контейнер заполнен на 2/3. Если отходы вывозят реже, нужно подписать с оператором дополнительное соглашение на увеличение количества вывозов. Если мусор накапливается быстрее, нужно разместить дополнительные контейнеры. Их основания должны быть меньше на 1 м в каждую сторону.

Все сведения записывают в журнал учета производственного контроля.
Скачайте образец журнала регистрации результатов производственного контроля, чтобы сэкономить время сотрудников.