Left
Right
У Вас есть вопрос?
Заполните форму и мы Вам ответим
Выберите направление
Откуда Вы о нас узнали?
Нажимая на кнопку, Вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
статьи

Проведение профилактических мероприятий по предотвращению пищевых отравлений в детских садах

Для поддержания оптимальных условий в детских садах рекомендовано проводить профилактические мероприятия, чтобы предупредить пищевые отравления. Это позволяет избежать многих заболеваний пищеварительного тракта, в том числе ротавирусной, энтеровирусной, кишечную инфекцию. Если своевременно не предпринять меры, может развиться заболевание, потребуется устанавливать карантин.
Причины, приводящие к массовым пищевым отравлениям в детских садах
Потребность в профилактических мероприятиях по предотвращению пищевых отравлений возникает по следующим факторам:
в детских коллективах быстрее размножается и развивается инфекция, приводящая к массовому заражению детей, воспитателей;
возможность развития тяжелого состояния у ребенка вплоть до потребности в госпитализации, так как в детском организме быстрее развивается обезвоживание, приводящее к неврологическим расстройствам;
по закону дошкольное учреждение должно обеспечивать каждого ребенка в качественном питании.
Выделяют причины, вызывающие пищевое отравление у детей, посещающих детский сад:
приход в дошкольное учреждение ребенка, зараженного инфекцией за пределами сада;
несоблюдение гигиенических правил сотрудниками столовой, которые готовят и раздают еду;
хранение пищи в ненадлежащих условиях (сломанный холодильник, открытое пространство);
использование загрязненных столовых приборов;
закупка продуктов с низким качеством или истекшим сроком годности;
несоблюдение технологии приготовления пищи;
приход на работу сотрудников, больных инфекционными заболеваниями.
Если заболевает 1 ребенок, начинается инкубационный период болезни. Он отличается по длительности для каждого микроорганизма (энтеровирус, ротавирус, кишечная палочка). В среднем он длится 5-7 дней. За это время зараженный ребенок может передать инфекцию остальным детям. Поэтому возникнет вспышка заболевания. Опасности подвергаются дети, сотрудники детского сада.

Инфекция в дошкольных учреждениях опаснее, массовое скопление людей приводит к мутации вируса или бактерии. Поэтому возникшие клинические симптомы становятся тяжелыми, приводят к осложнениям.

Санитарные и организационные меры, предотвращающие пищевые отравления в детских садах
Легче предотвратить развитие инфекции, чем лечить ее. Каждый детский сад выпускает регламент по профилактическим методам, но сохраняет схожий алгоритм действий. Правилами должны руководствоваться все сотрудники детского сада. Более подробную информацию по этой теме можно получить, пройдя курс.
Санитарно-гигиеническое содержание помещений, инвентаря, оборудования
Правило поддерживают все сотрудники. Ежедневно проводят уборку помещений с помощью дезинфицирующих средств. По отдельности обрабатывают все предметы. К ним относят кровати, шкафы, стулья, столы, игрушки. Родителям рекомендуется не приносить игрушки из дома, они не были обработаны по правилам.
Режим мытья посуды
Правила соблюдают работники пищеблока, помощники воспитателей. Используют хозяйственные средства, устраняющие жир, гарь, микробы. Не применимы моющие средства с агрессивной структурой, иначе возникнет химическое отравление. Посуду моют после каждого приема пищи.
Правильное хранение продуктов
Все виды пищи, которые могут испортиться при комнатной температуре, должны храниться в холодильнике. Для детей еду готовят только на 1 день. На следующие сутки используют другое меню. В холодильнике должно соблюдаться товарное соседство, нельзя располагать вместе несочетаемую еду. Продукты, которые не могут испортиться при комнатной температуре, хранятся в закрытых упаковках.
Контроль срока реализации и годности
Запрещено давать детям еду с истекшим сроком годности. Часть продуктов можно использовать только в течение определенного времени. Например, молоко хранится около 7 дней, хлеб – 1 сутки.
Соблюдение технологии приготовления пищи.
В детских садах повара строго придерживаются рецептам. В дошкольных учреждениях нельзя использовать чрезмерно жирную, жареную, копченую, соленую пищу. Каждый рецепт выполняется пошагово, для него используют определенные виды продуктов.
Периодическое снятие проб
Чтобы не допустить инфекционного процесса, рекомендуется снимать пробу с определенных продуктов. Если какой-либо из них не соответствует требованиям, меняют точку закупки, проверяют правила хранения.
Санитарно-гигиеническое содержание помещений, инвентаря, оборудования
Правило поддерживают все сотрудники. Ежедневно проводят уборку помещений с помощью дезинфицирующих средств. По отдельности обрабатывают все предметы. К ним относят кровати, шкафы, стулья, столы, игрушки. Родителям рекомендуется не приносить игрушки из дома, они не были обработаны по правилам.
Режим мытья посуды
Правила соблюдают работники пищеблока, помощники воспитателей. Используют хозяйственные средства, устраняющие жир, гарь, микробы. Не применимы моющие средства с агрессивной структурой, иначе возникнет химическое отравление. Посуду моют после каждого приема пищи.
Правильное хранение продуктов
Все виды пищи, которые могут испортиться при комнатной температуре, должны храниться в холодильнике. Для детей еду готовят только на 1 день. На следующие сутки используют другое меню. В холодильнике должно соблюдаться товарное соседство, нельзя располагать вместе несочетаемую еду. Продукты, которые не могут испортиться при комнатной температуре, хранятся в закрытых упаковках.
Контроль срока реализации и годности
Запрещено давать детям еду с истекшим сроком годности. Часть продуктов можно использовать только в течение определенного времени. Например, молоко хранится около 7 дней, хлеб – 1 сутки.
Соблюдение технологии приготовления пищи.
В детских садах повара строго придерживаются рецептам. В дошкольных учреждениях нельзя использовать чрезмерно жирную, жареную, копченую, соленую пищу. Каждый рецепт выполняется пошагово, для него используют определенные виды продуктов.
Периодическое снятие проб
Чтобы не допустить инфекционного процесса, рекомендуется снимать пробу с определенных продуктов. Если какой-либо из них не соответствует требованиям, меняют точку закупки, проверяют правила хранения.
Другие правила касаются не пищеблока, инфекция не всегда поступает оттуда. Используют следующие рекомендации:
своевременная изоляция заболевшего сотрудника или ребенка в медицинском отсеке (сотрудника отправляют домой, ребенка забирают родители);
своевременная смена фильтров в приборах – кран с водопроводной водой, кондиционер, увлажнитель воздуха;
осмотр медицинской сестрой или врачом сотрудников, детей на предмет болезни (обращают внимание на повышение температуры тела, бледность кожных покровов, кашель, насморк, кожные и гнойничковые патологии);
соблюдение питьевого режима, каждый ребенок должен получить воду, компот, чай в определенном количестве;
ежедневное проветривание помещения по часам, если это зимний период, метод осуществляют во время прогулки;
соблюдение личной гигиены детьми – своевременное мытье рук перед каждым приемом пищи, приходом с улицы (правила применимы в отношении каждого сотрудника);
беседы с родителями по поводу поддержания благоприятной санитарно-эпидемической обстановки;
запрет на попадание детей с признаками болезни внутрь дошкольного учреждения;
после болезни каждый родитель должен представлять справку о завершении заболевания от лечащего врача;
каждый вновь прибывший ребенок сдает справку, подтверждающую отсутствие инфекционных процессов всего организма, глистов и паразитов.
Если работники учреждения, родители, дети поддерживают правила, риск развития массовой инфекции снизится. Улучшится общая эпидемическая обстановка, уменьшится количество вирусных и инфекционных заболеваний среди детей. Каждый сотрудник детского сада читает регламент по соблюдению гигиенических правил. Если условия не соблюдаются, возможно вынесение штрафа, выговора, увольнения.